пекцін:Пекцін - поліцукрыд, які здабываецца з садавіны і гародніны. Ён можа ўтвараць гель з цукрамі ў кіслых умовах. На трываласць геля пекціну ўплываюць такія фактары, як ступень этэрыфікацыі, pH, тэмпература і канцэнтрацыя цукру. Пекцінавыя жуйкі вядомыя сваёй высокай празрыстасцю, гладкай тэкстурай і ўстойлівасцю да крышталізацыі цукру.
карагенан:Каррагинан - поліцукрыд, які здабываецца з марскіх водарасцяў. Ён можа ўтвараць гель з выдатнай эластычнасцю і высокай празрыстасцю пры нізкіх тэмпературах. На трываласць геля карагенана ўплываюць такія фактары, як канцэнтрацыя іёнаў, pH і канцэнтрацыя цукру. Карагенанавыя гумкі характарызуюцца моцнай эластычнасцю, добрай жавальнасцю і ўстойлівасцю да растварэння.
Мадыфікаваны кукурузны крухмал:Мадыфікаваны кукурузны крухмал - гэта тып кукурузнага крухмалу, які прайшоў фізічную або хімічную апрацоўку. Ён можа ўтвараць гель з добрай эластычнасцю і высокай празрыстасцю пры нізкіх тэмпературах. На трываласць геля мадыфікаванага кукурузнага крухмалу ўплываюць такія фактары, як канцэнтрацыя, pH, тэмпература і канцэнтрацыя іёнаў. Мадыфікаваны кукурузны крухмалжуйківядомыя сваёй моцнай эластычнасцю, добрай жавальнасцю і ўстойлівасцю да крышталізацыі цукру.
Час публікацыі: 12 верасня 2023 г
